Un syndicat & une filière
CHIFFRES CLÉS DU SEL
Comme en 2020, Sels de France, ex Comité des Salines de France (CSF), a souhaité disposer d’un bilan établissant pour les années 2020 et 2021 :
la production de sels cristallisés, la production de sel par dissolution, les ventes totales de sels cristallisés (importations comprises, exportations déduites).
Les participants à l’enquête
Pour obtenir ces résultats, notre prestataire indépendant a interrogé
dans le plus strict respect de l’anonymat des participants et de la confidentialité des informations collectées :
Pour le sel cristallisé :
- Compagnie des Salins du Midi et des Salines de l’Est
- Association Française des producteurs de sel marin récolté manuellement (producteurs de Guérande, Ré et Noirmoutier)
- K+S
- SOMEVAL
- Société d’Exploitation des Salines de Salies-de-Béarn
- Inovyn
Pour le sel par dissolution :
- Novacarb / SEQENS
- Storengy
- K+S
- Geosel Manosque
- Solvay Opération
- Chloralp (ex Vencorex)
- Kem One
Effectifs sels
Emplois directs
Le secteur salinier en France comprend les activités liées à l’extraction, au traitement et à la « transformation* » de la matière première « sel », que celle‐ci provienne de gisements souterrains ou de marais salants. Ce secteur représente 3458 emplois directs en 2021, dont 82% pour le sel produit par dissolution et 18% pour les sels cristallisés, issus de gisements souterrains ou de marais salants.
* « Transformation » du sel : fabrication de carbonate de sodium, de soude caustique (hydroxyde de sodium) et de chlore à partir de sel (ou saumure) pour l’industrie chimique, création de cavités salines dans des gisements souterrains de sel pour le stockage de gaz naturel et de pétrole, emballage de différentes qualités de sels cristallisés selon l’application souhaitée, etc.
Production de sel
En nette hausse
%
La production de sel par dissolution s’est stabilisée entre 2020 et 2021
%
La production de sel cristallisé a augmenté de 13% sur la même période
%
La production totale de sel en France est de 5,057 millions de tonnes en 2021 contre 4,868,4 millions en 2020 soit une augmentation de 4%.
Production française de sel
(en Kt)
2020 |
2021 |
|
| Sels cristallisés (total) |
1 463,9 |
1 649,8 |
| Sel par dissolution (total exprimé en Kt équivalent sel) |
3 404,5 |
3 407,6 |
Ventes de sels cristallisés
Les ventes totales de sels cristallisés en France ont diminué entre 2020 et 2021
2020 |
2021 |
|
1 616,9 |
1 265,9 |
Source : Producteurs de sel
Ventes totales de sels alimentaires
- Les ventes totales de sels alimentaires en France ont diminué de 14,2 % entre 2019 et 2021.
- En 2021, les ventes totales de sels alimentaires se répartissent entre les sels de table et de cuisine pour 21 %, et les sels destinés aux IA et à la RHD pour 79 %.
Evolution des ventes totales de sels alimentaires en France
(importations comprises et exportation déduites – tonnages exprimés en base 100 en 2000)
Source : producteurs de sel
Ventes totales de sels iodés et fluorés
En 2021, la part des ventes totales de sels iodés (y compris sels iodés et fluorés) est de 42% par rapport aux ventes totales de sels de table et de cuisine en distribution en France soit une hausse de 11 points par rapport à 2019.
Évolution de la répartition des ventes totales de sels iodés
(dont sels iodés et fluorés)
par rapport aux ventes totales de sels de table et de cuisine en France (en %)
Source : producteurs de sel
COMMERCE EXTÉRIEUR
UNE HAUSSE GÉNÉRALE AU NIVEAU DES EXPORTATIONS
Les statistiques présentées dans les paragraphes qui suivent ont été élaborées d’après les données publiques de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects (DGDDI) du Ministère des Finances et des Comptes publics.
Les données prises en compte correspondent aux codes des nomenclatures douanières (NC8) suivants :
+ 25010091 pour les sels alimentaires
+ 25010099 & 25010051 pour les sels non-alimentaires.
Une légère augmentation des exportations
En 2021, les exportations totales de sels français ont augmenté par rapport à 2020 :
+5,84 % (104 684 t contre 99 382 t respectivement).
Les exportations de sels non alimentaires (pour l’industrie chimique, le déneigement, l’agriculture, etc.) connaissent une hausse importante : + 25,68 % de 2020 (28 470 t) à 2021 (35 780 t).
Celles de sels alimentaires sont en légère baisse, de 2,83 % : 68 904 t en 2021 contre 70 912 t en 2020.
L’Union européenne demeure toujours la principale destination des exportations de sels français (cf. tableau n° 3) bien sa part diminue de 5,5 points. L’Allemagne, la Belgique, l’Italie et l’Espagne sont les principaux pays importateurs de sels français.
Exportations de sels français (en % des exportations totales des sels français)
2019 |
2020 |
2021 |
|
| Total Union Européenne | 87,5% | 78,4% | 72,9% |
| dont Allemagne | 28,8% | 31,7% | 29,5% |
| dont Autriche | 10,5% | 14,4% | 8,9% |
| dont Luxembourg | 2,6% | 8,9% | 8,6% |
| dont Belgique | 9,6% | 14,4% | 12,8% |
| dont Italie | 17,1% | 8,9% | 7,8% |
| dont Espagne | 4,8% | 6,9% | 7,8% |
| Suisse | 1,9% | 3,9% | 4,1% |
Source : d’après la DGDDI
Une augmentation de 79% des importations pour 2021
Les importations totales de sels en France ont augmenté de plus de 79,52 % entre 2020 et 2021 : de 234 881 t en 2020 à 421 667 t en 2021.
Les importations de sels alimentaires connaissent une croissance bien moins supérieure que celles de sels non-alimentaires. Les premières passent de 68 931 t en 2020 contre 92 800 t en 2021, soit près de +34,63 %, tandis que les seconds s’accroissent de 98,2 % environ sur la même période (de 165 949 t en 2020 à 328 867 t en 2021).
Les sels importés en France proviennent toujours majoritairement de l’Union européenne à 65,48 % (cf. tableau n° 4), en particulier d’Espagne, de Belgique, des Pays-Bas, d’Allemagne et d’Italie principalement. Hors UE, la Tunisie est le principal pays d’importation.
Importations de sels en France (en % des importations de sels en France)
2019 |
2020 |
2021 |
|
| Total Union Européenne | 83,9% | 71,9% | 65,48% |
| dont Espagne | 33,8% | 20,4% | 12,5% |
| dont Belgique | 6,4% | 5% | 5,8% |
| dont Pays-Bas | 14,2% | 20,4% | 13,2% |
| dont Allemagne | 19,3% | 15,1% | 29% |
| dont Italie | 7,8% | 3,1% | 2,1% |
Source : d’après la DGDDI
MÉTHODOLOGIE
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