Un syndicat & une filière
CHIFFRES CLÉS DU SEL
Comme en 2021, Sels de France, ex Comité des Salines de France (CSF), a souhaité disposer d’un bilan établissant pour les années 2020 et 2021 :
la production de sels cristallisés, la production de sel par dissolution, les ventes totales de sels cristallisés (importations comprises, exportations déduites).
Les participants à l’enquête
Pour obtenir ces résultats, notre prestataire indépendant a interrogé
dans le plus strict respect de l’anonymat des participants et de la confidentialité des informations collectées :
Pour le sel cristallisé :
- NOVACARB
- GEOSTOCK
- K+S
- SOLVAY
- KEM ONE
- Inovyn
Pour le sel par dissolution :
- CSME
- AFPS (Guérande, Ré et Noirmoutier)
- K+S
- SALINS DE L’AUDE
- SALINE D’EINVILLE
- SOCIÉTÉ D’EXPLOITATION DES SALINES DE SALIES DE BEARN
- SOMEVAL
Effectifs sels
Emplois directs
Le secteur salinier en France comprend les activités liées à l’extraction, au traitement et à la « transformation* » de la matière première « sel », que celle‐ci provienne de gisements souterrains ou de marais salants. Ce secteur représente 3212 emplois directs en 2021, dont 82% pour le sel produit par dissolution et 18% pour les sels cristallisés, issus de gisements souterrains ou de marais salants.
* « Transformation » du sel : fabrication de carbonate de sodium, de soude caustique (hydroxyde de sodium) et de chlore à partir de sel (ou saumure) pour l’industrie chimique, création de cavités salines dans des gisements souterrains de sel pour le stockage de gaz naturel et de pétrole, emballage de différentes qualités de sels cristallisés selon l’application souhaitée, etc.
Production de sel
En nette hausse
Production française de sel
(en Kt)
2021 |
2022 |
2023 |
|
| Sels cristallisés (total) |
1 649,8 |
1 800,9 |
1 638,7 |
| Sel par dissolution (total exprimé en Kt équivalent sel) |
3 407,6 |
3 289,0 |
3 139,7 |
Ventes de sels cristallisés
Les ventes totales de sels cristallisés en France se sont stabilisées entre 2012 et 2023.
2021 |
2022 |
2023 |
|
10265,9 |
1 426,6 |
1 269,3 |
Source : Producteurs de sel
Ventes totales de sels alimentaires
- Les ventes totales de sels alimentaires en France ont diminué de 20% entre 2021 et 2023.
- En 2021, les ventes totales de sels alimentaires se répartissent entre les sels de table et de cuisine pour 21 %, et les sels destinés aux IA et à la RHD pour 79 %.
Evolution des ventes totales de sels alimentaires en France
(importations comprises et exportation déduites – tonnages exprimés en base 100 en 2000)
Source : producteurs de sel
Ventes totales de sels iodés et fluorés
En 2021, la part des ventes totales de sels iodés (y compris sels iodés et fluorés) est de 42% par rapport aux ventes totales de sels de table et de cuisine en distribution en France soit une hausse de 11 points par rapport à 2019.
Évolution de la répartition des ventes totales de sels iodés
(dont sels iodés et fluorés)
par rapport aux ventes totales de sels de table et de cuisine en France (en %)
Source : producteurs de sel
COMMERCE EXTÉRIEUR
UNE HAUSSE GÉNÉRALE AU NIVEAU DES EXPORTATIONS
Les statistiques présentées dans les paragraphes qui suivent ont été élaborées d’après les données publiques de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects (DGDDI) du Ministère des Finances et des Comptes publics.
Les données prises en compte correspondent aux codes des nomenclatures douanières (NC8) suivants :
+ 25010091 pour les sels alimentaires
+ 25010099 & 25010051 pour les sels non-alimentaires.
Une légère augmentation des exportations
Historique du tonnage de sels cristallisés exportés
Historique du tonnage de sels cristallisés exportés
MÉTHODOLOGIE
Collecte et traitement des statistiques des adhérents et des non adhérents confiés à un prestataire extérieur indépendant, publication de statistiques générales consolidées et/ou relativisées, publication de statistiques à partir de l’année n-2 et des années antérieures, considérées comme non révélatrices, dans le respect du droit de la concurrence.