Ingrédients (4 personnes)

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • 150 g de carré frais
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 2 cuillères à café de sel au piment d’espelette
  • 2 poignées de mesclun
  • 6 tomates confites (12 moitiés)
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • Vinaigre balsamique

option : une poignée de pignons

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Repos : 5 mn

Préchauffez le four à 200°. Ciselez le basilic. Mélangez-le à la fourchette au carré frais en ajoutant le sel au piment d’Espelette. Réservez au frais. Découpez 4 cercles de pâte feuilletée, piquez-les à la fourchette pour éviter qu’ils gonflent à la cuisson. Etalez sur la plaque du four et enfournez pour 10-12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir.
Lavez le mesclun, coupez le jambon en 2.

Sur chaque fond de tartelette, étalez le mélange au fromage en couche épaisse.
Répartissez le mesclun dessus, déposez délicatement 3 moitiés de tomates confites, arrangez le jambon au centre. Aspergez de vinaigre balsamique et d’une pincée de sel au piment d’Espelette.