Le sel alimentaire

Que ce soit dans l’Égypte ancienne, en Gaule ou dans la Rome antique, le sel était le principal moyen de conservation des aliments. Il a joué et joue encore aujourd’hui un rôle majeur dans la sécurité alimentaire de nombreux aliments. Ses propriétés technologiques et organoleptiques renforcent encore son rôle essentiel dans le secteur alimentaire.

Dans cette rubrique, vous découvrirez tout  ce qui concerne les qualités du sel dans les processus de fabrication tel que la panification, la charcuterie-salaison, la conserverie ainsi que la préparation des fromages et poissons.